Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da zeytin hasat sezonu coşkuyla başladı. Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin titizlikle topladığı zeytinler, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde adeta birer ‘altın sıvıya’ dönüşüyor. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat dönemi, bölge ekonomisi için büyük önem taşıyor.
Zeytinin Yolculuğu: Tarladan İşletmeye
Çuvallar veya kasalarla işletmelere getirilen, çoğunluğu Gemlik türü olan zeytinler, ilk olarak hassas tartılarla tartılarak kayıt altına alınıyor. Ardından, yaklaşık bir saatlik bir süreçle, dalından sofralara uzanan lezzetli ve sağlıklı zeytinyağına dönüştürülüyor. Zeytinyağı fabrikaları, hasat yoğunluğunun arttığı bu günlerde gece gündüz demeden hummalı bir çalışma yürütüyor.
Üreticiden Verim Değerlendirmesi: Mehmet Ali Taşlı’dan Açıklamalar
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyede olduğunu belirten Taşlı, şunları söyledi:
“Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, yüzyıllardır barışın ve bereketin simgesi olmuştur. Ege ve Akdeniz’in bu değerli meyvesinin verimini artırmak için düzenli olarak uyguladığımız bordo bulamacı (bakır sülfat) gibi bakımlar oldukça etkili oluyor. Bu işlemler, erken don olaylarına ve zararlılarla mücadelede üreticimizin yüzünü güldürüyor. Kuraklığın etkilerini gözlemliyoruz ancak devletimizin ve yardım kuruluşlarının çalışmaları umut verici. Ülkemizdeki su kaynaklarının korunmasının ne kadar hayati önem taşıdığını bir kez daha anlıyoruz.”
Altın Sıvı Üretim Süreci: 5 Kilogramdan 1 Kilogram Zeytinyağı
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, zeytinyağı üretim sürecini ve bu yılki verimliliği anlattı. İncekız, tesisin günlük 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahip olduğunu belirtti.
İşletmenin Süreci ve Verimlilik
İncekız, sürecin nasıl işlediğini şu sözlerle aktardı:
“Üreticilerimizden teslim aldığımız zeytinleri öncelikle temiz suyla yıkıyoruz. Ardından özel kazanlarda hamur kıvamına getiriyoruz. Bu aşamada zeytinin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytin, berrak bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz, bu sürecin her adımını gözleriyle görerek zeytinyağlarını teslim alabiliyorlar. Bu yılki yüksek verim sayesinde, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediyoruz. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için en önemli öncelik. Tüm üreticilerimize bereketli bir sezon diliyorum.”
Denizli’de devam eden bu yoğun zeytinyağı üretimi süreci, hem çiftçinin hem de tüketicinin yüzünü güldürmeye devam edecek.
